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面条要过水吗?面条要煮几分钟才会熟?[多图]

2019-10-12 19:15:47来源:励志吧0次阅读

煮面条的时候需不需要过一道水呢?有人说需要过水,但也有人说不需要过水,这是为什么呢?过水好还是不过水好呢?煮面条的时候,应该煮多少分钟就熟了?怎么判断它熟了没呢?针对这些问题我们来详细的了解一下。

1、是否过水

一些北方人在煮完面条后,都会过一道冷水,而一些南方人则认为刚煮好的面条不需要过冷水,不然会比较不干净,因为冷水中会存在细菌,而很多细菌在高温下,如热水中,却是不易存活的。但这些只是两种不同地方的人所特有的不同的生活饮食习惯罢了,所以过不过水,依个人爱好而定。

2、过水好坏

我们在煮面条的时候,面条会因为受热而膨胀并且柔软,如果此时将煮沸的面条放入冷水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性。我们在吃凉面的时候,就是要过冷水的。虽然过水后的面条可能更好吃,但是它的卫生情况要低一些。所以为了健康考虑,最好还是不要过冷水吧。

3、是否煮熟

关于面条要煮多长时间才熟,这个是不好确定的。因为有的人喜欢吃煮的透的面条,而有的人则是喜欢吃煮的硬一点的面条。但是面条是否煮熟,我们却有一套判断的方法。如果是家里擀的面条,在冷水烧开后,在下到锅中,中途要点两次冷水至水烧开,面条变得透明即熟了;而买的干切面或挂面,水还没完全开的时候,就下进去,煮到面条无干粉而透明就熟了。熟面条一般都会浮在水面。

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